Knoblauch ist ein sehr vielseitiges und äußerst gesundes Wurzelgemüse. Ursprünglich stammt er aus Zentralasien und war bereits im Altertum weit verbreitet. Die Knolle besteht meist aus zwölf, manchmal aus bis zu 20 Zehen. Ernten kann man sie nach vier bis sechs Monaten. Danach werden sie in der Sonne getrocknet und anschließend gebündelt oder zu Zöpfen zusammengeflochten. Es gibt viele verschiedene Sorten, von denen die mit den weißen papierartigen Schalen am verbreitetsten sind. Man sagt Knoblauch verschiedene Heilwirkungen nach. So wirkt er blutreinigend und senkt den Blutdruck, er soll bei Verdauungsstörungen und Blähungen helfen und den Cholesterinspiegel senken.
In der Küche:
Knoblauch ist in vielen Landesküchen eine unerlässliche Zutat, wie etwa für italienische Spaghetti aglio e olio, spanische Gambas al ajillo, Knoblauchbrot, verschiedene Würzsaucen oder Dips wie Aioli und Tzatziki. Er wirkt auch allgemein geschmacksverstärkend und wird deshalb gerne zu verschiedensten Braten-, Schmor-, Fisch- oder Eintopfgerichten hinzugefügt. Sein starkes Aroma mit intensivem Nachgeschmack entwickelt der Knoblauch erst gehackt oder zerdrückt.
Unser Tipp:
Beim Braten darf Knoblauch nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
oz.Gewürze mit Knoblauch:
Aioli Curry, Aioli, Thai Noodles, Alibaba, Fischers Fritz, Hippie Pfeffer, Grüner Exotic Curry, Almkräutersalz, Kräftiger Madras Curry, Liebescurry, Roter Curry „Chiang Mai“, Zensis Kräuterbutter, Beef & Rum Pfeffersteakgewürz, Litauergewürzzubereitung, Chimichurri Argentina, Wald und Wiese, Poseidon, Pasta alla Mamma, Louisiana, Grünschnabel
