Die oz. Gewürze lassen sich auch hervorragend für Weihnachtskekse verwenden. Für die typisch österreichischen Vanillekipferl eignet sich die oz. Tahiti Vanille besonders gut, da sie sehr intensiv im Geschmack ist:
Zutaten
90 g Zucker
180 g Butter
250 g Weizenmehl
50 g Mandeln, gerieben und geröstet
3 g Backpulver
1 Ei
½ Tl. oz. Tahiti Vanille
Vanillezucker zum Wälzen und Bestäuben: 200g Staubzucker und ½ Tl. oz. Tahiti Vanille
Vorbereitung
Geriebene Mandeln im Backrohr ca. 5 Minuten rösten. Alle Zutaten ca. 2 Stunden auf Zimmertemperatur temperieren. Das Ei verrühren. Backrohr auf 180°C vorheizen.
Zubereitung
- Das Mehl, Staubzucker und Backpulver auf einen einem sauberen kalten Tische sieben und mit den geriebenen Mandeln vermengen.
- In der Mitte des Mehls eine Delle formen und mit dem Ei und der Butter befüllen.
- Mit einer Teigkarte das Mehl so lange von außen zum Butter/Ei arbeiten, bis es feine trockene Klümpchen erhält. Anschließend rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den fertigen Teig mit Folie abdecken und durchkühlen lassen.
- Den Teig in ca. 10g Gramm schwere Kipferl formen und wiederholt durchkühlen lassen.
- Die Kipferl ca. 10-15 Minuten im Backrohr backen.
- Nach dem Backen noch heiß mit Vanillezucker bestäuben oder wälzen.
oz. Tipp:
Wenn Sie das Mehl sauber von außen zur Butter/Ei arbeiten bleiben ihre Hände und die Tischoberfläche schön sauber. Die Vanillekipferl sind luftdicht verschlossen sicher 4-6 Wochen in der Speisekammer haltbar.
